CHEMEX

Cómo preparar un café perfecto con el método Chemex

El método Chemex es conocido por su diseño elegante y su capacidad para producir un café limpio y suave, destacando los sabores más refinados de los granos. Inventado por el químico Peter Schlumbohm en 1941, este método combina ciencia y estética, siendo ideal para quienes disfrutan de la precisión en cada taza. A continuación, te explicamos cómo preparar café con Chemex paso a paso.

Materiales necesarios:

- Chemex y filtro de papel.

- Balanza digital.

- Hervidor de cuello de cisne.

- Café recién molido (de preferencia, café de especialidad).

- Molino (idealmente, de muelas).

- Agua filtrada o mineral.

- Termómetro (opcional).

Ingredientes:

- 15-18 gramos de café por cada 250 ml de agua (proporción 1:15 o 1:16, según tu preferencia).

- Agua calentada a 90-96 °C.

Instrucciones:

1. Preparar el equipo

   Coloca el filtro en la Chemex con el lado más grueso hacia el vertedero. Enjuaga el filtro con agua caliente para eliminar el sabor a papel y calentar la Chemex. Desecha el agua del enjuague.

2. Moler el café

   Muele los granos de café justo antes de usarlos para garantizar frescura. La molienda debe ser media-gruesa, similar a la textura de la sal de mar. Esto permite que el agua fluya correctamente a través del café.

3. Medir los ingredientes

   Pesa la cantidad exacta de café y agua según la proporción deseada. Por ejemplo, para preparar 500 ml de café, usa 30 gramos de café y 500 gramos de agua.

4. Calentar el agua

   Calienta el agua a una temperatura entre 90 y 96 °C. Si no tienes termómetro, hierve el agua y espera unos 30 segundos antes de usarla.

5. Bloom o preinfusión

   Coloca el café molido en el filtro y nivélalo con cuidado. Vierte lentamente el doble de la cantidad de café en agua (por ejemplo, 60 ml para 30 gramos de café) y deja reposar entre 30 y 45 segundos. Este paso permite liberar el dióxido de carbono y preparar el café para una extracción uniforme.

6. Vertido principal

   Vierte el agua restante en movimientos circulares y constantes, asegurándote de cubrir todo el café uniformemente. Realiza el vertido en varias etapas si es necesario, evitando que el filtro se desborde. El tiempo total de preparación debe ser de 4 a 5 minutos.

7. Servir y disfrutar

   Una vez que el agua haya pasado completamente a través del café, retira el filtro y mezcla suavemente la bebida para homogeneizarla. Sirve el café en tu taza favorita y disfruta de una experiencia cafetera sofisticada.

Consejos adicionales

- Prueba diferentes proporciones y perfiles de café para descubrir tu receta ideal.

- La Chemex es perfecta para preparar varias tazas a la vez, ideal para compartir.

- Limpia tu Chemex y filtros después de cada uso para garantizar la mejor calidad en cada preparación.

El método Chemex es una forma elegante y efectiva de preparar café, ideal para quienes valoran la claridad de sabores y un proceso visualmente atractivo. ¡Experimenta y encuentra tu estilo perfecto!