HARIO V60

El método V60 es una de las técnicas más populares y apreciadas por los amantes del café, gracias a su capacidad para resaltar los sabores y aromas más delicados del grano. Originario de Japón y creado por la marca Hario, este método permite un control total sobre el proceso de extracción, ofreciendo una taza limpia y equilibrada. Aquí te explicamos paso a paso cómo prepararlo.

Materiales necesarios:

- V60 y filtro de papel.

- Balanza digital.

- Hervidor de cuello de cisne (ideal para un vertido controlado).

- Café recién molido (recomendamos usar café de especialidad).

- Molino (de preferencia, uno de muelas).

- Agua filtrada o mineral.

- Termómetro (opcional).

- Recipiente para recoger el café o taza.

Ingredientes:

- 15-18 gramos de café por cada 250 ml de agua (proporción 1:15 o 1:16, según tu preferencia).

- Agua calentada a 90-96 °C.

Instrucciones:

1. Preparar el equipo

   Coloca el filtro de papel en el V60 y enjuágalo con agua caliente. Esto eliminará cualquier sabor a papel y precalentará el equipo, asegurando que el café no pierda temperatura durante la preparación. Desecha el agua del enjuague.

2. Moler el café

   Muele los granos de café justo antes de prepararlo para garantizar frescura. El molido debe ser medio, similar a la textura de la sal de mesa. Una molienda demasiado fina puede causar sobreextracción, mientras que una muy gruesa podría resultar en una subextracción.

3. Medir los ingredientes

   Pesa la cantidad exacta de café y agua según la proporción que prefieras. Por ejemplo, para una taza de 250 ml, puedes usar 16 gramos de café y 250 gramos de agua.

4. Calentar el agua

   Calienta el agua a una temperatura entre 90 y 96 °C. Si no tienes termómetro, deja que el agua hierva y espera 30 segundos antes de usarla.

5. Bloom o preinfusión

   Coloca el café molido en el filtro y nivélalo con un movimiento suave. Vierte lentamente el doble de la cantidad de café en agua (por ejemplo, 32 ml para 16 gramos de café) y deja reposar entre 30 y 45 segundos. Este paso libera el dióxido de carbono atrapado en el café, mejorando la extracción.

6. Vertido principal

   Una vez completada la preinfusión, comienza a verter el agua restante en movimientos circulares y constantes. Intenta mantener el nivel del agua uniforme, sin dejar que el café quede seco. El vertido completo debería tomar entre 2:30 y 3:30 minutos.

7. Servir y disfrutar

   Una vez que el agua haya pasado completamente a través del café, retira el V60 y remueve suavemente la bebida para homogenizarla. Sirve en tu taza favorita y disfruta de una experiencia cafetera excepcional.

Consejos adicionales:

- Experimenta con distintas proporciones y temperaturas para encontrar tu receta ideal.

- Utiliza cafées de diferentes orígenes para explorar los matices y perfiles de sabor que este método puede resaltar.

- Limpia tu equipo después de cada uso para garantizar que no queden residuos que alteren el sabor.

El método V60 es una invitación a la creatividad y la precisión. Con práctica, podrás dominar este técnica y disfrutar de una taza de café como un verdadero barista. ¡Anímate a probarlo!