MIGUEL CASTELÁN.Miguel es uno de los grandes en la producción de café de especialidad en Veracruz. Presentamos aquí un café con un perfil y procesos excepcionales. Proveniente desde la Finca Zacatlami, en la zona de Totutla Veracruz, se trata de un café lavado con algunas caracteristicas experimentales. *Después de haber sido seleccionado de manera manual y haberlo flotado, ya limpio y maduro, fue lavado, posteriormente despulpado y fermentado en una solución proveniente de otro café de su propia producción pero de proceso natural. El proceso de fermentación en esta solución duró 4 días, y posteriormente fue lacado y secado en camas africanas. Este proceso único consigue las notas y la calidad que el consumidor aprecia en su taza. De igual manera, el trabajo que Miguel realiza junto ocn su familia, consagrados a la producción de los mejores perfiles de taza veracruzanos, permite oresentar un producto de calidad excepcional, con un reporte de catación excelente que junto con sus características en grano y en verde alcanza la calidad de "especialidad" con un alto puntaje. No hay duda de que llevamos a tu taza un café cargado de historia, uno que en su interior porta la tradición de una de las zonas más privilegiadas en la región montañosa de la franja cafetalera veracruzana: Totutla, Veracruz. Ubicado entre barrancas y a gran altura, este pueblo veracruzano es el resultado de un esfuerzo conjunto de sus habitantes que, en gran medida mediante la dedicación al campo, consiguen un producto de talla mundial.